Expression artistique
La Cuisine des Artistes
Décoration artistiqueUne première identité où l’assiette devient un espace de composition : couleurs, volumes, textures et précision du dressage.
Chef de cuisine gastronomique · Lomé
Guy
Thompson
Cuisine. Création. Transmission.
Une cuisine sans frontières, portée par la précision du geste, l’élégance du dressage et une solide culture de la brigade.
La signature
L’assiette comme langage.
Chef de cuisine gastronomique, Guy Thompson construit des expériences qui relient cultures culinaires, sens artistique et maîtrise opérationnelle. Son parcours va de la création à la transmission, jusqu’au conseil complet des établissements et des équipes.
Le parcours
Huit facettes d’une même expertise
Créer, structurer, transmettre.
Ouverture internationale
Formation à Paris
Perfectionnement professionnelUne immersion destinée à approfondir les gestes, les standards et la culture de la cuisine gastronomique.
Indépendance
Chef à domicile
Retour au TogoCréation d’expériences culinaires sur mesure, de la sélection des produits au service, pour tables privées et événements.
Transmission
Formation culinaire
Techniques & professionnalisationTransmission des fondamentaux, organisation du travail et accompagnement des cuisiniers vers plus d’autonomie.
Exigence
Hygiène & cuisine
Méthode HACCPMise en place de pratiques fiables pour sécuriser les productions, structurer les équipes et maintenir un haut niveau de qualité.
Entrepreneuriat
Créations personnelles
Fabrication & venteDéveloppement de produits et de recettes originales, pensés de la fabrication jusqu’à leur présentation commerciale.
Cuisine sans frontières
Un répertoire international
Europe · Afrique · Asie · AmériquesCuisine européenne, africaine, japonaise, chinoise, américaine et espagnole, réunies dans une signature gastronomique personnelle.
Expertise 360°
Conseil & accompagnement
Consultation · Audit · Formation · RecrutementUne vision globale pour analyser une organisation, renforcer les équipes, recruter les bons profils et faire progresser une cuisine.
Le répertoire
Une gastronomie ouverte sur le monde.
Des traditions africaines aux techniques européennes et asiatiques, chaque influence nourrit une cuisine personnelle, lisible et contemporaine.
01
Cuisine européenne
02
Cuisine africaine
03
Cuisine japonaise
04
Cuisine chinoise
05
Cuisine américaine
06
Cuisine espagnole
Les prestations
Particuliers · Événements · Professionnels
Une réponse pensée pour chaque table.
Du dîner intime au banquet, de la formation d’équipe à l’ouverture d’un établissement, chaque intervention est construite sur mesure.
01Recevoir chez soiRepas privés · 2 à 20 convives
02CélébrerCocktails · Banquets · 25 à 250 convives
03Apprendre & s’organiserCours · Batch cooking · Formation
04Faire progresserAudit · Task Force · Conseil
01 Expérience à domicileRepas privés
Une table gastronomique imaginée pour votre occasion, servie à l’assiette ou en plats de partage pour les groupes de 7 à 20 personnes.
Formule Basique
L’essentiel gastronomique
Un amuse-bouche, une entrée, un plat et un dessert.
Formule Premium
Une expérience élargie
Trois amuse-bouches, deux entrées, deux plats terre & mer et un dessert.
Prestige · Dégustation
Le grand parcours
Cinq amuse-bouches, deux entrées, un intermède, trois plats, dessert ou fromage et mignardise.
02 Moments à partagerCocktails & banquets
Des formats fluides et généreux pour recevoir, célébrer ou réunir vos invités autour d’une identité culinaire cohérente.
Cocktails
Pièces & bouchées
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire, composé selon le format et l’atmosphère de l’événement.
Banquets · 25 à 250 convives
Basique · Premium · Royal
Buffets d’entrées, plats, garnitures, pâtisseries et fruits, avec une amplitude adaptée à chaque formule.
03 Savoir-faire & quotidienCours, formation & batch cooking
3 à 4 heures
Cours thématiques
Un thème culinaire choisi ensemble, appris pas à pas dans un format pratique.
Organisation de la semaine
Batch cooking
Préparation structurée des repas hebdomadaires, à partir des provisions disponibles.
6 à 8 heures · plusieurs jours possibles
Formation terrain
Remise à niveau des équipes en entremets, cuisine chaude et pâtisserie.
04 Expertise professionnelleAudit, conseil & Task Force
Qualité & conformité · 6 à 8 heures
Audit
Analyse des méthodes, du service et de l’hygiène, avec une lecture concrète des pratiques.
Ouverture & événement · 8 à 12 heures par jour
Task Force
Renfort opérationnel intensif pour lancer un établissement ou sécuriser un temps fort.
Vision 360°
Consultation & recrutement
Positionnement, organisation, constitution d’équipe et accompagnement vers plus de performance.
Votre projet est unique. Échangeons sur le format, le nombre de convives et l’expérience souhaitée.
Parler de votre projetEn images
Le geste et l’assiette.
